Modernist Bread пропонує революційно нове розуміння одного з найважливіших продуктів людського раціону. Створена командою, яка опублікувала визнану критиками книгу Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking, ця відзначена премією Джеймса Бірда енциклопедія практичних знань і новаторських методів охоплює чотири роки незалежного дослідження та співпраці з провідними професіоналами галузі. Результат — найглибший на сьогоднішній день погляд на хліб.
Приголомшливі фотографії оживлюють повну історію хліба в п’яти томах — розкривають його неймовірну історію, хліби з усіх куточків світу та захоплюючу красу наукових явищ, що діють над і під кіркою.
У Modernist Bread ви відкриєте для себе інноваційні рецепти та техніки, розроблені командою Modernist Cuisine, які більше ніде не публікувалися. Цей п’ятитомний набір містить понад 1500 традиційних і авангардних рецептів, а також кухонний посібник із дротом, щоб ви могли легко взяти з собою всі рецепти на кухню в одній компактній колекції. Охоплюючи понад 2600 сторінок, Modernist Bread стане безцінним ресурсом для кожного, хто має жагу знань про хліб або бажає розвивати своє ремесло.
Ця книга є закликом до зброї для будь-якого пекаря — незалежно від того, чи ви суворий традиціоналіст, затятий модерніст, домашній пекар, шеф-кухар ресторану чи пекар-кустар — скористатися можливостями винахідництва та слідувати своєму натхненню, щоб випікати хліб по-своєму.
